ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЖУРНАЛ
Ресторанные ведомости
Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания
Свидетельство о регистрации ПИ №ФС77-61992 от 02.06.2015 года
Дата первоначальной регистрации 28.02.1997 года

- Хотите быть в курсе всех важных событий и инноваций?
- Хотите следить за самыми успешными проектами индустрии питания?
Журнал «Ресторанные ведомости» — это главные новости ресторанного бизнеса, интервью с сильнейшими рестораторами и выдающимися шеф-поварами, советы опытных управляющих и маркетологов! А также тематические номера, посвященные самым интересным трендам рынка HoReCa!
- Как открыть свой ресторан?
- Как оптимизировать бизнес?
- Что делать с продвижением?
- Во что инвестировать?
- Как разнообразить меню?
Ответы на самые важные вопросы – в журнале «Ресторанные ведомости»!
Издание выходит каждый месяц, 12 номеров в год. Тираж 19 200 экз.
В каждом номере уникальная информация
Журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации ПИ №ФС77-61992 от 02.06.2015.
Дата первоначальной регистрации 28.02.1997.
«РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ»! НАС ЧИТАЮТ ЛУЧШИЕ!
Присоединяйтесь и ВЫ прямо сейчас!

НАШИ АВТОРЫ
Только проверенные эксперты!

Ведущий инженер-технолог индустрии питания, эксперт ресторанного бизнеса
В ресторанном бизнесе более 30 лет.
Практик. Более 10 лет занимала должность ведущего инженера-технолога треста ресторанов и столовых.
Более 10 лет работала технологом-проектировщиком и руководителем проектов комплексного оснащения в ведущих российских компаниях – поставщиках торгово-технологического оборудования «Торговый Дизайн» и «Русский Проект».
С 2007 года у нее свой консалтинговый бизнес. Десятки успешных проектов.
В числе ее клиентов: сеть ресторанов быстрого обслуживания «Теремок — Русские блины», мировые цепи отелей IBIS, HILTON, NOVOTEL, крупнейший в Европе ТВК АВИАПАРК площадью 510 тыс. кв.м., сеть автосалонов BMW АВТОDOM и многие другие.
Рубачева Ирина

Главный санитарный врач Федерации рестораторов и отельеров России
Член Общественного совета при Управлении Роспотребнадзора по г. Москве
Ведущий отраслевой эксперт по вопросам внедрения риск-ориентированного подхода и принципов ХАССП для предприятий пищевого профиля
Бизнес-тренер, ментор стартапов, идеолог реформы школьного питания и разработчик концепции «Школьный ресторан» для общеобразовательных учреждений, амбасадор торговой марки «ТОRK»
Кривошонок Константин

Глава Национальной гильдии шеф-поваров.
Возглавляет Национальную гильдию шеф-поваров – профессиональный союз шеф-поваров и шеф-кондитеров, основанный в 2003
году. Член Московской ассоциации кулинаров, Французской национальной гастрономической академии, Итальянской федерации поваров.
Почётный член ассоциации кулинаров Израиля. Удостоен высшей награды Московской ассоциации кулинаров – «знак признания». Награжден медалью и почетным дипломом Французской гастрономической академии. Кавалер ордена Who is who.
Является руководителем отдела кафедры «Практического гостеприимства» Института гостеприимства и питания при Российской международной академии туризма, а также руководит практиками и стажировками Института гостеприимства и питания, читает курс лекций «Введение в специальность» для студентов технологического факультета.
Является постоянным членом жюри кулинарных конкурсов и чемпионатов.
Филин Александр

Владелец сети ресторанов «Мясо & Рыба», руководитель агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт».
В ресторанном бизнесе с 1996 года. Первоначально работал в должности бармена, затем менеджера в известных клубах и ресторанах Москвы. С 1999 по 2001 год занимал должность директора в клубе «Джентельмен Джек». В 2002 году работал в должности генерального директора сети ресторанов при кинотеатрах «Пять звезд». С 2004 года входит в состав учредителей сети.
В 2006 году создал агентство «РестКонсалт», специализирующееся на оказании консалтинговых услуг и антикризисного управления в сфере ресторанного бизнеса.
Сергей Миронов – член Общественно-экспертного Совета при Департаменте торговли и услуг г. Москвы, член Федерации рестораторов и отельеров России, преподаватель в Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ, автор книг «Как вывести ресторан из жесткого кризиса», «Гость платит дважды» и собственной колонки в журнале «Ресторанные ведомости». Постоянный участник выставок и конференций ресторанной тематики, а также теле- и радиопередач.
Миронов Сергей

Инна Щепетова, владелец агентства Marketingstory.ru, преподаватель в Novikov Business School, разработчик и спикер собственного обучающего курса «ВПЛЮСЕ».
15 лет в сфере ресторанного маркетинга. В Москве Инна практически с нуля выстраивала маркетинговый̆ отдел в ресторанном холдинге Iconfood, в состав которого входило несколько разноформатных концепций. Осуществила успешные проекты в России и СНГ, а также в Западной̆ Европе (ресторан NOTO food&people, Испания).
Среди клиентов — региональные и федеральные лидеры индустрии: холдинг Polyana (Самара), ModernNomads (Монголия), группа ресторанов Дениса Иванова (Новосибирск), ресторанный̆ холдинг Madyar (Краснодар), а также знаковые авторские рестораны в своих сегментах.
Щепетова Инна

Бренд-шеф WHITE GROUP, Член лиги шеф-поваров Коллегии поваров Санкт-Петербурга, победитель конкурса «Драгоценные блюда Санкт-Петербурга», управлял кухней в ресторанах «Смольнинская», «Маша и медведь», казино «Слава», «Золотой песок».
Акбашев Зиннят

Управляющий партнер WHITE GROUP, Санкт-Петербург: Рестораны Ferma, «Чайка» и др.
Прошёл путь от официанта до ведущего ресторатора России. Получал опыт за границей - учился и работал в Дании и Франции.
Пращенко Игорь

Нина Макогон — основатель и владелец кадрового агентства RABOTARESTORAN.RU, которое специализируется на подборе топ-менеджмента в рестораны и отели по всей России.
Нина начала свою карьеру в индустрии гостеприимства в 2007 году в одном из ресторанов группы компаний Аркадия Новикова. Она также является преподавателем в нескольких специализированных бизнес-школах в Москве, выступает на международных выставках, а также занимает должность руководителя по связям с общественностью в Федерации рестораторов и отельеров России.
Макогон Нина

Ресторанный эксперт, экс-операционный директор Delivery Club
Занимается стратегическим планированием и оперативным управлением работы службы доставки. Разрабатывает и реализует маркетинговый план службы доставки.
Специалист в области электронной коммерции. Delivery Club – лидер на рынке доставки готовой еды в России.
2017- 2019 — операционный директор Delivery Club.
До этого работал в компаниях Тануки, Metro Cash&Carry, Yum Brands International. Кандидат педагогических наук.
2005 - 2017— директор службы доставки «Тануки-ЁРШ».
Чистяков Артур

Доктор технических наук, профессор кафедры «Технологии продуктов питания из растительного сырья» Технологического института пищевой промышленности Кемеровского государственного университета.
Романов Александр Сергеевич более 20 лет возглавлял кафедру «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» Кемеровского технологического института пищевой промышленности.
Является автором более 150 научных работ, 15 авторских свидетельств и патентов РФ на изобретения. В числе наиболее значимых трудов: «Энциклопедия хлеба», «Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырьё, технологии, ассортимент», «Современные технологии приготовления теста», «Проектирование хлебопекарных предприятий», «Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий».
Совмещал преподавательскую и научную деятельность с руководством системы мини-пекарен.
Разработал ряд программ экспресс-обучения, апробированных на хлебопекарных предприятиях Кемерово, Новосибирска, Омска, Твери, Улан-Батора и др. Возглавлял «Ассоциацию мукомолов и хлебопеков Кузбасса».
Научный руководитель и координатор информационно-образовательного портала hlebsobor.ru.
Романов Александр

Владелец Группы компаний Аркадия Новикова (более 50 ресторанных проектов), один из основателей и член координационного совета Федерации Рестораторов и Отельеров.
Профессиональную деятельность начал в должности повара в ресторане «Университетский», где проработал около пяти лет. Затем работал заместителем шеф-повара в ресторане «Гавана», шеф-поваром в ресторане «Олимпийские огни». В 1990 году стал шеф-поваром знаменитого Hard Rock Cafe, открытого Стасом Наминым в Зеленом театре ЦПКиО им. Горького.
В 1991 году была создана Группа компаний Аркадия Новикова, а в 1992-м открылся ресторан Sirena, который стал самым первым рыбным рестораном столицы с качественно новым подходом к кухне, обслуживанию, интерьеру и атмосфере. В 1994 году Аркадий Новиков запустил ресторан французской кухни «Клуб Т», в 1996 году – ресторан «Царская охота» и трактир «Елки-Палки», первый демократичный проект с русской концепцией, развитием которого Группа компаний занималась до 2007 года.
На сегодняшний день на счету известного ресторатора более 50-ти успешных проектов, пять из которых в Лондоне.
Аркадий Новиков — один из основателей и член координационного совета Федерации Рестораторов и Отельеров.
Новиков Аркадий

Максат Ишанов — управляющий партнер компании UPSTER (сети ресторанов Lambic, Edge, TooMuch)
В 2002 году он начинал бариста в Coffee Bean, а в 2017 стал партнером в управляющей компании Upster.
В его активе работа в компаниях-лидерах рынка «Арпиком», Food Retail Group, «Веста-Центр Интернешнл», высшие руководящие посты в сетях ресторанов GOODMAN, «Филимонова и Янкель», «Якитория», «Две палочки», Lambic.
Ишанов Максат

Исполнительный директор компании City Restaurants. Д.э.н., профессор кафедры «Национальная экономика» РАНХиГС
Марала Чарыева — один из главных российских специалистов по организации масштабных проектов в области общественного питания.
В ее послужном списке — опыт работы в таком грандиозном отечественном проекте последних лет, как Олимпийские и Паралимпийские Игры в Сочи, руководство крупнейшими ресторанными компаниями «Росинтер Ресторантс Холдинг» и «Тинькофф», сетью кинотеатров «Формула кино», «Торговым домом «Компьюлинк», компанией «Вессо Линк Единая Пейджинговая».
Доктор экономических наук, профессор кафедры «Национальная экономика» РАНХиГС Марала Чарыева имеет более чем 25-летний стаж научно-преподавательской деятельности, является автором научных книг, монографий и публикаций.
Чарыева Марала

Шеф-повар ресторана «Gusto», руководитель первой Итальянской Кулинарной школы в Санкт-Петербурге «GUSTOMAESTRO»
Фабрицио Фатуччи, шеф-повар знаменитого итальянского ресторана Gusto в Санкт-Петербурге, родом из Рима.
До приезда в Россию он много путешествовал по Италии, обучаясь у лучших шефов и оттачивая свое мастерство.
Помимо работы в Gusto он выступает консультантом целого ряда ресторанных сетей, сотрудничает с компанией METRO Cash&Carry, имеет собственную кулинарную школу в Санкт-Петербурге и участвует во множестве кулинарных проектов.
Фатуччи Фабрицио

Консультант по разработке системы маркетинга в компании Like4Like Foodservice Consulting
Ведет проекты по меню-инжинирингу и локальному маркетингу, разрабатывает и корректирует концепции.
Имеет 10-летний опыт работы в ресторанном маркетинге.
Работала с брендами TGI Friday’s и Costa Coffee.
Руководила отделом маркетинга в сети ресторанов «Рис» и «Лука Пицца».
Тарабрина Ольга

Консультант по маркетингу, эксперт Ассоциации предприятий общественного питания Санкт-Петербурга
Окончил Российский государственный педагогический университет имени Герцена, Государственную академию управления Высшая школа экономики (Энсхеде, Голландия).
С 2009 года занимается консалтингом в области ресторанного бизнеса и ритейла. Сотрудничает с компаниями «Две палочки", «Идеальная чашка», «Шоколадница», «Чайная ложка», сетью пивных баров SПБ и др.
2005 по 2009 гг. - глава департамента экономики и маркетинга в сети «Две палочки».
Начиная с 2001 года, на протяжении более чем трех лет работал директором по маркетингу сети кофеен «Идеальная чашка».
Был арт-директором петербургского клуба «69».
Пак Яков
ГОДОВАЯ ПОДПИСКА
НА ЖУРНАЛ РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ
Подписка доступна с любого месяца
Успейте подписаться на выгодных условиях по акции "Плюс в подарок..." до 1 июня 2020 года
Электронная версия
6600 ₽ 5600 ₽
- Для физических лиц
- Электронная версия журнала
- В подарок 6 месяцев
- Итого 18 месяцев
Бумажная версия
6600 ₽
- Для физических лиц
- Бумажная версия журнала
- В подарок электронная версия
- Итого бумажная и электронная версии
Для юридических лиц
7800 ₽
- Для юридических лиц
- Бумажная версия журнала
- В подарок электронная версия
- Итого бумажная и электронная версии
Для физических лиц
6600 ₽ 5600 ₽
Электронная версия журнала
в подарок 6 месяцев - итого 18 месяцев
Для физических лиц
6600 ₽
Бумажная версия журнала
В подарок электронная версия на 1 год
Для юридических лиц
7800 ₽
Бумажная версия журнала
В подарок электронная версия на 1 год
О КОМПАНИИ

Информационная группа «Ресторанные ведомости» была
основана в 1997 году как издательство, специализирующееся на выпуске
периодических изданий и книг в области индустрии питания и
гостеприимства. Сегодня это ведущая медиагруппа в этой области.
Информационная группа «Ресторанные ведомости» сегодня — это:
- всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания «Ресторанные ведомости»
- федеральный интернет-портал ресторанного бизнеса Restoranoff.ru
- еженедельное информационно - аналитическое электронное издание Restoranoff.NEWS
- ежегодные Конгресс рестораторов «Топ-100» и Ресторанный экономический форум, а также рестотуры и конференции для управляющих и владельцев ресторанов
- книги по индустрии питания: компанией выпущено более 500 книг общим тиражом более 250 тысяч экземпляров
- специальные проекты
Вы еще не подписались на журнал? Подписывайтесь прямо сейчас!
Зачем? Чтобы получать информацию для профессионалов индустрии питания из первых рук!
С нами Вы всегда минимум на один шаг впереди ваших конкурентов. Не оставляйте им шансов.
Журнал «Ресторанные ведомости» — это главные новости ресторанного бизнеса, интервью с сильнейшими рестораторами и выдающимися шеф-поварами, советы опытных управляющих и маркетологов! А также тематические номера, посвященные самым интересным трендам рынка HoReCa!
info@restoved.info
+7 (495) 921-36-25
8-800-775-78-51