Ведущий инженер-технолог индустрии питания, эксперт ресторанного бизнеса

В ресторанном бизнесе более 30 лет. 

Практик. Более 10 лет занимала должность ведущего инженера-технолога треста ресторанов и столовых.

Более 10 лет работала технологом-проектировщиком и руководителем проектов комплексного оснащения в ведущих российских компаниях – поставщиках торгово-технологического оборудования «Торговый Дизайн» и «Русский Проект». 

С 2007 года у нее свой консалтинговый бизнес. Десятки успешных проектов. 

В числе ее клиентов: сеть ресторанов быстрого обслуживания «Теремок — Русские блины», мировые цепи отелей IBIS, HILTON, NOVOTEL, крупнейший в Европе ТВК АВИАПАРК площадью 510 тыс. кв.м., сеть автосалонов BMW АВТОDOM и многие другие. 

Главный санитарный врач Федерации рестораторов и отельеров России

Член Общественного совета при Управлении Роспотребнадзора по г. Москве

Ведущий отраслевой эксперт по вопросам внедрения риск-ориентированного подхода и принципов ХАССП для предприятий пищевого профиля

Бизнес-тренер, ментор стартапов, идеолог реформы школьного питания и разработчик концепции «Школьный ресторан» для общеобразовательных учреждений, амбасадор торговой марки «ТОRK» 

Глава Национальной гильдии шеф-поваров.

Возглавляет Национальную гильдию шеф-поваров – профессиональный союз шеф-поваров и шеф-кондитеров, основанный в 2003

году. Член Московской ассоциации кулинаров, Французской национальной гастрономической академии, Итальянской федерации поваров. 

Почётный член ассоциации кулинаров Израиля. Удостоен высшей награды Московской ассоциации кулинаров – «знак признания». Награжден медалью и почетным дипломом Французской гастрономической академии. Кавалер ордена Who is who.

Является руководителем отдела кафедры «Практического гостеприимства» Института гостеприимства и питания при Российской международной академии туризма, а также руководит практиками и стажировками Института гостеприимства и питания, читает курс лекций «Введение в специальность» для студентов технологического факультета. 

Является постоянным членом жюри кулинарных конкурсов и чемпионатов.

Владелец сети ресторанов «Мясо & Рыба», руководитель агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт».

В ресторанном бизнесе с 1996 года. Первоначально работал в должности бармена, затем менеджера в известных клубах и ресторанах Москвы. С 1999 по 2001 год занимал должность директора в клубе «Джентельмен Джек». В 2002 году работал в должности генерального директора сети ресторанов при кинотеатрах «Пять звезд». С 2004 года входит в состав учредителей сети.

В 2006 году создал агентство «РестКонсалт», специализирующееся на оказании консалтинговых услуг и антикризисного управления в сфере ресторанного бизнеса.

Сергей Миронов – член Общественно-экспертного Совета при Департаменте торговли и услуг г. Москвы, член Федерации рестораторов и отельеров России, преподаватель в Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ, автор книг «Как вывести ресторан из жесткого кризиса», «Гость платит дважды» и собственной колонки в журнале «Ресторанные ведомости». Постоянный участник выставок и конференций ресторанной тематики, а также теле- и радиопередач.

Инна Щепетова, владелец агентства Marketingstory.ru, преподаватель в Novikov Business School, разработчик и спикер собственного обучающего курса «ВПЛЮСЕ».

15 лет в сфере ресторанного маркетинга. В Москве Инна практически с нуля выстраивала маркетинговый̆ отдел в ресторанном холдинге Iconfood, в состав которого входило несколько разноформатных концепций. Осуществила успешные проекты в России и СНГ, а также в Западной̆ Европе (ресторан NOTO food&people, Испания).

Среди клиентов — региональные и федеральные лидеры индустрии: холдинг Polyana (Самара), ModernNomads (Монголия), группа ресторанов Дениса Иванова (Новосибирск), ресторанный̆ холдинг Madyar (Краснодар), а также знаковые авторские рестораны в своих сегментах.

Бренд-шеф WHITE GROUP, Член лиги шеф-поваров Коллегии поваров Санкт-Петербурга, победитель конкурса «Драгоценные блюда Санкт-Петербурга», управлял кухней в ресторанах «Смольнинская», «Маша и медведь», казино «Слава», «Золотой песок».

Управляющий партнер WHITE GROUP, Санкт-Петербург: Рестораны Ferma, «Чайка» и др.

Прошёл путь от официанта до ведущего ресторатора России. Получал опыт за границей - учился и работал в Дании и Франции.

Нина Макогон — основатель и владелец кадрового агентства RABOTARESTORAN.RU, которое специализируется на подборе топ-менеджмента в рестораны и отели по всей России.

Нина начала свою карьеру в индустрии гостеприимства в 2007 году в одном из ресторанов группы компаний Аркадия Новикова. Она также является преподавателем в нескольких специализированных бизнес-школах в Москве, выступает на международных выставках, а также занимает должность руководителя по связям с общественностью в Федерации рестораторов и отельеров России.

Ресторанный эксперт, экс-операционный директор Delivery Club

Занимается стратегическим планированием и оперативным управлением работы службы доставки. Разрабатывает и реализует маркетинговый план службы доставки.

Специалист в области электронной коммерции. Delivery Club – лидер на рынке доставки готовой еды в России.
2017- 2019 — операционный директор Delivery Club.

До этого работал в компаниях Тануки, Metro Cash&Carry, Yum Brands International. Кандидат педагогических наук.
2005 - 2017— директор службы доставки «Тануки-ЁРШ».

Доктор технических наук, профессор кафедры «Технологии продуктов питания из растительного сырья» Технологического института пищевой промышленности Кемеровского государственного университета.

Романов Александр Сергеевич более 20 лет возглавлял кафедру «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» Кемеровского технологического института пищевой промышленности.

Является автором более 150 научных работ, 15 авторских свидетельств и патентов РФ на изобретения. В числе наиболее значимых трудов: «Энциклопедия хлеба», «Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырьё, технологии, ассортимент», «Современные технологии приготовления теста», «Проектирование хлебопекарных предприятий», «Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий».

Совмещал преподавательскую и научную деятельность с руководством системы мини-пекарен.

Разработал ряд программ экспресс-обучения, апробированных на хлебопекарных предприятиях Кемерово, Новосибирска, Омска, Твери, Улан-Батора и др. Возглавлял «Ассоциацию мукомолов и хлебопеков Кузбасса».

Научный руководитель и координатор информационно-образовательного портала hlebsobor.ru.

Владелец Группы компаний Аркадия Новикова (более 50 ресторанных проектов), один из основателей и член координационного совета Федерации Рестораторов и Отельеров.
Профессиональную деятельность начал в должности повара в ресторане «Университетский», где проработал около пяти лет. Затем работал заместителем шеф-повара в ресторане «Гавана», шеф-поваром в ресторане «Олимпийские огни». В 1990 году стал шеф-поваром знаменитого Hard Rock Cafe, открытого Стасом Наминым в Зеленом театре ЦПКиО им. Горького.
В 1991 году была создана Группа компаний Аркадия Новикова, а в 1992-м открылся ресторан Sirena, который стал самым первым рыбным рестораном столицы с качественно новым подходом к кухне, обслуживанию, интерьеру и атмосфере. В 1994 году Аркадий Новиков запустил ресторан французской кухни «Клуб Т», в 1996 году – ресторан «Царская охота» и трактир «Елки-Палки», первый демократичный проект с русской концепцией, развитием которого Группа компаний занималась до 2007 года.
На сегодняшний день на счету известного ресторатора более 50-ти успешных проектов, пять из которых в Лондоне.
Аркадий Новиков — один из основателей и член координационного совета Федерации Рестораторов и Отельеров. 

Максат Ишанов — управляющий партнер компании UPSTER (сети ресторанов Lambic, Edge, TooMuch)

В 2002 году он начинал бариста в Coffee Bean, а в 2017 стал партнером в управляющей компании Upster.

В его активе работа в компаниях-лидерах рынка «Арпиком», Food Retail Group, «Веста-Центр Интернешнл», высшие руководящие посты в сетях ресторанов GOODMAN, «Филимонова и Янкель», «Якитория», «Две палочки», Lambic.

Исполнительный директор компании City Restaurants. Д.э.н., профессор кафедры «Национальная экономика» РАНХиГС

Марала Чарыева — один из главных российских специалистов по организации масштабных проектов в области общественного питания.

В ее послужном списке — опыт работы в таком грандиозном отечественном проекте последних лет, как Олимпийские и Паралимпийские Игры в Сочи, руководство крупнейшими ресторанными компаниями «Росинтер Ресторантс Холдинг» и «Тинькофф», сетью кинотеатров «Формула кино», «Торговым домом «Компьюлинк», компанией «Вессо Линк Единая Пейджинговая».

Доктор экономических наук, профессор кафедры «Национальная экономика» РАНХиГС Марала Чарыева имеет более чем 25-летний стаж научно-преподавательской деятельности, является автором научных книг, монографий и публикаций.

Шеф-повар ресторана «Gusto», руководитель первой Итальянской Кулинарной школы в Санкт-Петербурге «GUSTOMAESTRO»

Фабрицио Фатуччи, шеф-повар знаменитого итальянского ресторана Gusto в Санкт-Петербурге, родом из Рима.

До приезда в Россию он много путешествовал по Италии, обучаясь у лучших шефов и оттачивая свое мастерство.

Помимо работы в Gusto он выступает консультантом целого ряда ресторанных сетей, сотрудничает с компанией METRO Cash&Carry, имеет собственную кулинарную школу в Санкт-Петербурге и участвует во множестве кулинарных проектов.

Консультант по разработке системы маркетинга в компании Like4Like Foodservice Consulting

Ведет проекты по меню-инжинирингу и локальному маркетингу,  разрабатывает и корректирует концепции.

Имеет 10-летний опыт работы в ресторанном маркетинге.

Работала с брендами TGI Friday’s и Costa Coffee.

Руководила отделом маркетинга в сети ресторанов «Рис» и «Лука Пицца».

Консультант по маркетингу, эксперт Ассоциации предприятий общественного питания Санкт-Петербурга

Окончил Российский государственный педагогический университет имени Герцена, Государственную академию управления Высшая школа экономики (Энсхеде, Голландия). 

С 2009 года занимается консалтингом в области ресторанного бизнеса и ритейла. Сотрудничает с компаниями «Две палочки", «Идеальная чашка», «Шоколадница», «Чайная ложка», сетью пивных баров SПБ и др. 

2005 по 2009 гг. - глава департамента экономики и маркетинга в сети «Две палочки». 
Начиная с 2001 года, на протяжении более чем трех лет работал директором по маркетингу сети кофеен «Идеальная чашка». 

Был арт-директором петербургского клуба «69».